Menge: 4 Portionen
400 Gramm festes Tofu
2 Esslöffel Speiseöl
200 Gramm frische Ananas (oder aus der Dose, gut abgetropft)
1 rote Paprika
2 kleine Möhren
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel rote Currypaste (auf vegane Zutaten achten)
200 Milliliter Kokosmilch
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (eventuell)
1 Esslöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Basilikum oder Koriander zum Garnieren
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Die Tofuwürfel auf ein sauberes Küchentuch legen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika und Zucchini mit kaltem Wasser abspülen, die Paprika in Streifen und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Den Tofu bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und anschließend von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne die rote Currypaste mit dem gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die Paprika, Zucchini und Möhren hinzufügen und kurz anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce, Limettensaft und Agavendicksaft (oder Ahornsirup) hinzufügen und alles gut vermischen. Die Sauce leicht aufkochen lassen.
Die Ananasstücke und den gebratenen Tofu in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Gericht mit frischem Basilikum oder Koriander garnieren.
Unsere Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Kurkuma oder geröstete Sesamsamen hinzufügen.
Dieses Gericht passt gut zu gedämpftem Jasminreis oder Reisnudeln.
Wenn Sie eine intensivere Schärfe bevorzugen, fügen Sie ein paar Chiliflocken oder frische rote Chili hinzu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 350 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Fr 25. Okt 2024, 18:38
]]>