Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweinefleisch:
400 Gramm Seitan oder eine andere pflanzliche Fleischalternative, in dünne Streifen geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Frischhaltefolie
Für das Gemüse:
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Gurken, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
Für die Sauce:
3 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Maisstärke, mit 2 Esslöffeln Wasser verrührt
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Beilage:
Vollkornreis:
300 Gramm Vollkornreis
600 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Oder Kartoffelklöße:
1 Kilogramm festkochende Kartoffeln
150 Gramm Mehl (plus zusätzlich zum Formen)
2 Esslöffel Kartoffelstärke
1 Teelöffel Salz
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
2 Esslöffel Pflanzenöl
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, fein gehackt
Außerdem:
Etwas Backpapier
Vorbereitung des veganen Schweinefleischs:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Veganes Schweinefleisch marinieren:
Die Seitanstreifen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Mit der Frischhaltefolie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung des Gemüses:
In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Die Zwiebelringe hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Die Gurkenscheiben, roten und gelben Paprikastreifen sowie die Champignonscheiben hinzufügen und etwa fünf Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Zubereitung der Sauce:
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup oder Agavendicksaft und die Maisstärke-Wasser-Mischung gut vermischen.
Die Sauce in die Pfanne mit dem Gemüse gießen und gut umrühren.
Unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Anbraten des veganen Schweinefleischs:
In einem separaten Wok oder einer Pfanne das marinierte vegane Schweinefleisch bei hoher Hitze braten, bis es leicht gebräunt und knusprig ist.
Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.
Zusammenführen der Komponenten:
Das gebratene vegane Schweinefleisch zurück in den Wok mit dem Gemüse geben.
Die Sauce darüber gießen und alles gut vermischen.
Alles zusammen für weitere zwei Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zubereitung der Beilage:
Für den Vollkornreis:
Den Vollkornreis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Reis hinzufügen. Kurz anrösten.
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa vierzig Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
Vom Herd nehmen und mit der Frischhaltefolie abdecken und für weitere Zeit abgedeckt stehen lassen.
Oder für die Kartoffelklöße:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa zwanzig Minuten kochen, bis sie weich sind.
Von der Kochstelle ziehen und mit der Frischhaltefolie abdecken und für weitere Zeit abgedeckt stehen lassen.
Teig herstellen:
Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
Das Kartoffelpüree mit Mehl, Kartoffelstärke, Salz und frisch geriebener Muskatnuss zu einem glatten Teig vermengen.
Den Teig etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Klöße formen:
Aus dem Teig mit bemehlten Händen Klöße formen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Die Klöße portionsweise ins Wasser geben und etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
Servieren:
Den Vollkornreis oder die Kartoffelklöße auf Tellern anrichten.
Das Schweinefleisch und Gurken im Wok darüber oder daneben legen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern:
Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinefleischstreifen über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Geschmack variieren:
Fügen Sie zusätzlich frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum zur Sauce hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
Eine Prise Chili oder frische Chilischoten können dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen.
Beilagen anpassen:
Anstelle von Vollkornreis können Sie auch Quinoa oder Couscous als Beilage verwenden.
Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie das gedünstete Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Sauce verfeinern:
Für eine cremigere Sauce können Sie einen Esslöffel pflanzliche Sahne oder einen Teelöffel Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: sechshundert Kilokalorien
Eiweiß: fünfunddreißig Gramm
Fett: fünfundzwanzig Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: fünf Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: zwanzig Gramm
Kohlenhydrate: sechzig Gramm
davon Zucker: zwölf Gramm
Ballaststoffe: zehn Gramm
Broteinheiten: vier Broteinheiten
Gesamte Zubereitungszeit: eine Stunde dreißig Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Fr 18. Okt 2024, 22:32
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