Menge: 4 Portionen
Für die Schweinelendchen:
400 Gramm Seitanfilets
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für den veganen Blauschimmelkäse-Topping:
150 Gramm veganer Blauschimmelkäse (zum Beispiel auf Cashew-Basis oder eine fertige vegane Blauschimmelkäse-Alternative)
50 Gramm Semmelbrösel (glutenfrei, falls benötigt)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Olivenöl
Für die Beilage:
300 Gramm Vollkornreis oder Kartoffelpüree
600 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Schweinelendchen:
Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Lendchen zu formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut vermischen.
Die Seitanlendchen in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung der Sauce:
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gemüsebrühe (vegan) und pflanzliche Sahne einrühren.
Dijon-Senf und getrockneten Thymian hinzufügen.
Die Sauce zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Anbraten der Schweinelendchen:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanlendchen aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Die Lendchen von der Kochstelle ziehen und warm halten.
Vorbereitung des Blauschimmelkäse-Toppings:
Den veganen Blauschimmelkäse in kleine Würfel oder zerbröseln.
In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Olivenöl, getrockneten Thymian und Rosmarin gut vermischen.
Die gebratenen Seitanlendchen in eine ofenfeste Auflaufform legen.
Den veganen Blauschimmelkäse gleichmäßig über die Lendchen streuen.
Die Semmelbrösel-Mischung darüber verteilen, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
Überbacken der Lendchen:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 10-15 Minuten überbacken, bis der Blauschimmelkäse geschmolzen und die Kruste goldbraun ist.
Zubereitung der Beilage:
Für Vollkornreis:
Den Vollkornreis unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Von der Kochstelle ziehen und abgedeckt stehen lassen.
Für Kartoffelpüree:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Wasser abgießen, Kartoffeln zerstampfen und mit pflanzlicher Milch sowie einer Prise Salz vermengen.
Servieren:
Den Vollkornreis oder das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.
Die überbackenen Seitanlendchen daneben legen.
Großzügig mit der Sauce übergießen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Marinierzeit verlängern: Für ein intensiveres Aroma können die Seitanlendchen über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
Knusprigere Überbackung: Verwenden Sie frische Semmelbrösel oder Paniermehl für eine noch knusprigere Oberfläche.
Beilagenvielfalt: Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, grünen Bohnen oder Möhren für eine ausgewogene Mahlzeit.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 550 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
davon Zucker: 8 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mi 16. Okt 2024, 22:49
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