Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitanfilets
1 großer Kopf Wirsing, in feine Streifen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Senf
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung der Medaillons:
Die Seitanfilets in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, um Medaillons zu formen.
Die Seitanmedaillons mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Thymian gleichmäßig würzen. Für ein intensiveres Aroma können die Medaillons etwa 15 Minuten marinieren.
Anbraten der Medaillons:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürzten Seitanmedaillons in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung des Wirsings:
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Den geschnittenen Wirsing hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten mitbraten, bis er zusammenfällt und weich wird.
Zubereitung der Sauce:
Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne zum Wirsing hinzufügen.
Den Senf einrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.
Die angebratenen Seitanmedaillons zurück in die Pfanne legen und alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die Schweinemedaillons mit Wirsing auf Tellern anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Wunsch mit Kartoffelpüree, Vollkornreis oder frischem Brot servieren.
Unsere Tipps:
Marinieren für mehr Geschmack: Lassen Sie die Seitanmedaillons idealerweise über Nacht in der Marinade ziehen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Gemüsevariationen: Ergänzen Sie das Gericht mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Möhren, Paprika oder Pilzen für mehr Vielfalt und Nährstoffe.
Saucenanpassung: Für eine cremigere Sauce können Sie mehr pflanzliche Sahne hinzufügen oder eine vegane Butteralternative verwenden.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 420 Kilokalorien
Eiweiß: 32 Gramm
Fett: 20 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 22 Gramm
davon Zucker: 7 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesamte Zubereitungszeit: 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mi 16. Okt 2024, 21:22
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