Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweineschnitzel:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in Schnitzel geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
100 Gramm glutenfreies Paniermehl (oder Semmelbrösel)
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei)
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie
Für das Paprikagemüse:
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
2 gelbe Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Bohnenkraut
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Vorwiegend festkochende Kartoffeln (gedünstet oder gebacken)
1. Vorbereitung der veganen Schweineschnitzel:
Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Senf (mittelscharf) und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Seitan marinieren:
Die Seitan-Schnitzel in die Marinade legen und gut einreiben, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Schnitzel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Panieren:
Die pflanzliche Milch in eine Schüssel geben.
Mehl und Paniermehl jeweils auf separate Teller geben.
Die marinierten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in der pflanzlichen Milch und abschließend im Paniermehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
2. Zubereitung des Paprikagemüses:
Paprikagemüse zubereiten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Paprikapulver und Bohnenkraut dazugeben und gut vermischen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zubereitung der Schweineschnitzel:
Schnitzel anbraten:
In einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die panierten Seitan-Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
4. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die gebratenen Schweineschnitzel auf vier Tellern anrichten.
Das Paprikagemüse auf die Schnitzel geben oder daneben anrichten.
Mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln (gedünstet oder gebacken) servieren.
Beilagen:
Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal als Beilage, da sie gedünstet oder gebacken gut zu den Schnitzeln passen.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Schnitzel über Nacht marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Gemüse variieren: Sie können dem Paprikagemüse noch Zucchini oder Tomaten hinzufügen, um es zu variieren.
Eventuell zusätzliche Kräuter: Streuen Sie frische Petersilie oder Basilikum über das Paprikagemüse für eine frische Note.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 580 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 26 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 3. Okt 2024, 02:43
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