Menge: 4 Portionen
Für die veganen Schweinsrouladen:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in dünne Scheiben geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Möhren, in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
8 Esslöffel vegane Mayonnaise oder pflanzlicher Joghurt
4 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Bohnenkraut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie zum Abdecken
Für das Wirsing:
1 Kopf Wirsing (Savoykohl), in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die veganen Würstchen:
4 vegane Würstchen (zum Beispiel aus Seitan oder pflanzlichen Proteinen)
2 Esslöffel Olivenöl
Für die Sauce:
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercreme oder Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei, falls gewünscht)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
Frisches Brot oder Brötchen (glutenfrei, falls gewünscht)
Gedünstetes Gemüse oder ein grüner Salat
1. Vorbereitung der veganen Schweinsrouladen:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel die vegane Mayonnaise oder den pflanzlichen Joghurt mit dem Senf gut miteinander vermischen.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Rouladen füllen:
Die Seitan-Scheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten.
Jeweils einen Esslöffel der vorbereiteten Senf-Mayo-Mischung auf jede Seitan-Scheibe streichen.
Einige Möhrenstreifen und Paprikastreifen gleichmäßig auf jede Scheibe verteilen.
Mit einem Esslöffel Bohnenkraut bestreuen.
Die Seitan-Scheiben vorsichtig aufrollen und mit Zahnstochern oder veganen Küchengarn fixieren, um die Rouladen geschlossen zu halten.
2. Zubereitung der Schweinsrouladen:
Rouladen anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die vorbereiteten Schweinsrouladen hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
Die fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten, bis sie aromatisch sind.
Die Möhrenstreifen und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Rouladen schmoren:
Die angebratenen Schweinsrouladen zurück in die Pfanne legen.
Die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Tomatenmark und Sojasauce hinzufügen.
Getrockneten Thymian und Rosmarin einrühren.
Die Hitze reduzieren, den Deckel auf die Pfanne setzen und die Rouladen etwa 1 Stunde lang langsam köcheln lassen, bis sie zart sind und die Aromen sich gut verbunden haben.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Zubereitung des Wirsing:
Wirsing anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Die Möhren und Selleriestangen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Den geschnittenen Wirsing hinzufügen und gut vermischen.
1 Esslöffel Bohnenkraut hinzufügen und das Gemüse weiter braten, bis der Wirsing zusammenfällt und weich ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm halten.
4. Zubereitung der veganen Würstchen:
Würstchen braten:
In einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die veganen Würstchen hinzufügen und rundherum goldbraun braten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Warm halten.
5. Anrichten und Servieren:
Servieren:
Die Schweinsrouladen auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce großzügig über die Rouladen gießen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Das Wirsing und die gebratenen Würstchen daneben anrichten.
Mit frischem Brot oder Brötchen sowie gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat servieren.
Beilagen:
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
Frisches Brot oder Brötchen: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die köstliche Sauce.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Rouladen über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Schärfe anpassen: Fügen Sie eine gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzu, wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen.
Konsistenz der Sauce: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.
Variationen: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für eine frische Geschmacksnote.
Extra Protein: Fügen Sie weitere Proteinquellen wie Kichererbsen hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 650 kcal
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 1 Stunde (plus mindestens 2 Stunden Marinierzeit)
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Do 3. Okt 2024, 00:22
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