Menge: 4 Portionen
Für die veganen Spanferkelkoteletts:
500 Gramm Seitan (in Kotelettform oder dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Apfelessig
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz nach Geschmack
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Käse-Kräuter-Kruste:
100 Gramm veganer Käse (gerieben, z.B. aus Mandeln oder Cashews)
50 Gramm Semmelbrösel (glutenfrei, falls gewünscht)
2 Esslöffel frische, gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
2 Esslöffel Hefeflocken (optional, für eine käsige Note)
2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce (optional):
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne oder Hafercreme)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Vorbereitung der veganen Spanferkelkoteletts:
In einer großen Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Ahornsirup, Apfelessig, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die Seitan-Koteletts in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen, damit die Aromen einziehen.
2. Zubereitung der Käse-Kräuter-Kruste:
In einer Schüssel den geriebenen veganen Käse, Semmelbrösel, gehackte Kräuter, Hefeflocken (falls verwendet), Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Die marinierten Seitan-Koteletts aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Seitan-Koteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig mit der Käse-Kräuter-Mischung bestreuen. Leicht andrücken, damit die Kruste haftet.
3. Backen der Spareribs:
Den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die vorbereiteten Seitan-Koteletts im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Käse-Kräuter-Kruste goldbraun und knusprig ist.
Optional: Für eine extra knusprige Kruste die Koteletts nach dem Backen kurz unter den Grill legen (ca. 2-3 Minuten), dabei gut beobachten, um ein Verbrennen zu vermeiden.
4. Zubereitung der Sauce (optional):
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Sojasauce, Dijon-Senf, Ahornsirup und Zitronensaft vermischen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten:
Die gebackenen veganen Spanferkelkoteletts auf vier Tellern anrichten.
Optional die Sauce darüber gießen oder separat dazu servieren.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Beilage:
Servieren Sie die veganen Spanferkelkoteletts mit Majorankruste mit traditionellen Beilagen wie:
Kartoffelknödeln oder Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Rotkohl oder gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Knuspriges, glutenfreies Baguette: Ideal zum Eintauchen in die Sauce.
Frischer grüner Salat: Eine leichte und erfrischende Ergänzung zum herzhaften Hauptgericht.
Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Koteletts über Nacht marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Knusprigere Kruste: Für eine extra knusprige Kruste können Sie die Koteletts nach dem Backen kurz unter den Grill legen. Achten Sie dabei darauf, dass die Kruste nicht verbrennt.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano für die Kruste, um den Geschmack zu variieren.
Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und später erneut erwärmt werden. Die Kruste bleibt knusprig, wenn Sie sie im Ofen aufbacken.
Serviervorschlag: Kombinieren Sie das Gericht mit einem Glas veganen Rotweins oder einem erfrischenden Apfelwein für ein vollendetes Geschmackserlebnis.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 450 kcal
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 45 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Fr 27. Sep 2024, 13:54
]]>