Menge: 4 Portionen
500 Gramm grüner oder weißer Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
400 Gramm Seitan oder Sojafleisch (in dünne Streifen geschnitten, um „Rinderfilet“ nachzuahmen)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Seitan- oder Sojafleischstreifen darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Im gleichen Fett die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.
Den Spargel und die Paprikastreifen hinzufügen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis der Spargel bissfest ist.
Die Sojasauce, Gemüsebrühe, Balsamico-Essig, Thymian, Rosmarin und Paprikapulver in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Das angebratene „Rinderfilet“ wieder in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beilage:
Servieren Sie die Spargelpfanne mit „Rinderfilet“ mit Reis, Kartoffelpüree oder Quinoa. Auch ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen passt hervorragend dazu.
Unsere Tipps:
Für eine besonders knusprige Textur können Sie das „Rinderfilet“ nach dem Anbraten kurz im Ofen grillen, bevor Sie es wieder zur Spargelpfanne geben.
Wenn Sie eine süß-säuerliche Note mögen, können Sie zusätzlich etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft zur Sauce hinzufügen.
Die Spargelpfanne lässt sich auch gut variieren, indem Sie zusätzlich saisonales Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 380 kcal
Kohlenhydrate: 25 Gramm
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15,5 Gramm
Broteinheiten: 2,1 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mo 23. Sep 2024, 22:52
]]>