Menge: 4 Portionen
500 Gramm Sojawürfel (getrocknet, nach Packungsanweisung zubereitet)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, in grobe Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 Gramm Tomaten, gehackt (aus der Dose)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein-Ersatz (zum Beispiel Traubensaft mit einem Schuss Balsamico-Essig)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Piment, gemahlen
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Sojawürfel nach Packungsanweisung zubereiten und gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Sojawürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anrösten.
Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe (vegane) und den Rotwein-Ersatz in die Pfanne geben und gut verrühren.
Lorbeerblatt, Zimt, Piment, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Die Sojawürfel zurück in die Pfanne legen und die Sauce darüber verteilen.
Die Pfanne abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Sojawürfel zart sind und die Aromen gut durchgezogen sind.
Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und servieren.
Beilage:
Das vegane Stifado passt hervorragend zu glutenfreiem Fladenbrot, gerösteten Kartoffeln oder Reis. Auch ein frischer griechischer Salat oder gebratenes Gemüse sind ideale Beilagen.
Unsere Tipps:
Lassen Sie das Stifado nach dem Kochen noch etwa 15 Minuten ruhen, damit die Aromen sich optimal entfalten können.
Wenn Sie das Stifado am Vortag zubereiten, wird der Geschmack noch intensiver – einfach am nächsten Tag wieder aufwärmen.
Sie können das Gericht mit einer Prise frisch gehackter Petersilie garnieren, um einen frischen Farbakzent zu setzen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 280 kcal
Kohlenhydrate: 26 Gramm
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Broteinheiten: 2,2 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 21. Sep 2024, 23:16
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