Menge: 4 Portionen
Für die veganen Sülzkoteletts:
4 vegane Koteletts (zum Beispiel aus Seitan oder Sojaprotein)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
10 Gramm Agar-Agar
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
Für die Remouladensauce:
200 Milliliter vegane Mayonnaise
1 Esslöffel Kapern, fein gehackt
1 Esslöffel Cornichons, fein gewürfelt
1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frischer Dill oder Petersilie
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Vegane Sülzkoteletts zubereiten:
Bereiten Sie die vegane Gemüsebrühe vor und erhitzen Sie diese in einem Topf.
Lösen Sie das Agar-Agar in der heißen Brühe auf und rühren Sie um, bis es vollständig aufgelöst ist.
Fügen Sie Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Mischung leicht köcheln.
Legen Sie die veganen Koteletts in eine flache Form und gießen Sie die Brühe darüber, bis sie vollständig bedeckt sind.
Lassen Sie die Koteletts abkühlen, decken Sie die Form mit der Folie ab und stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Brühe fest wird und eine gelartige Konsistenz annimmt.
Remouladensauce zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel die vegane Mayonnaise mit Kapern, Cornichons, Dill, Senf und Zitronensaft vermengen.
Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Stellen Sie die Sauce in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können.
Sülzkoteletts servieren:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne.
Nehmen Sie die festgewordenen Koteletts aus der Form und braten Sie sie kurz von beiden Seiten an, um eine leicht knusprige Oberfläche zu erzeugen.
Servieren Sie die Sülzkoteletts warm mit der gekühlten Remouladensauce.
Anrichten und garnieren:
Legen Sie die Sülzkoteletts auf Teller und geben Sie einen großzügigen Klecks Remouladensauce dazu.
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill oder Petersilie.
Beilagen:
Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzt dieses Gericht ideal.
Frische Zitronenspalten können zusätzlich serviert werden, um dem Gericht eine frische, säuerliche Note zu verleihen.
Unsere Tipps:
Aromatische Tiefe: Fügen Sie der Gemüsebrühe ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzu, um den veganen Koteletts ein rauchiges Aroma zu verleihen.
Texturvariante: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Agar-Agar-Mischung, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Sauce variieren: Probieren Sie, die Remouladensauce mit etwas Currypulver oder gehacktem frischen Knoblauch zu verfeinern, um weitere Geschmacksvarianten zu schaffen.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 20 Gramm
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 25 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5 Gramm
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: etwa 5 Stunden (inklusive Kühlzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 21. Sep 2024, 22:07
]]>