Menge: 4 Portionen
Für das vegane Tas Kebabi:
400 Gramm Seitan (als veganer Ersatz für Fleisch, vorzugsweise in mundgerechte Stücke geschnitten)
200 Gramm Champignons (zum Beispiel Shiitake oder Austernpilze), fein gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Marinade:
200 Milliliter pflanzliche Joghurtalternative (zum Beispiel Sojajoghurt)
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
2 Esslöffel Tandoori-Gewürzmischung (zum Beispiel aus dem Reformhaus)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Garam Masala
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
Frische Korianderblätter (zum Garnieren)
Für die Beilagen:
300 Gramm Basmatireis oder Naan-Brot (vegan)
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Brokkoli, grüne Bohnen und Möhren)
Garnitur: Zitronenscheiben, frische Petersilie oder Koriander
Außerdem: Etwas Frischhatefolie
1. Veganes Tas Kebabi marinieren:
Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel pflanzliche Joghurtalternative, Zitronensaft, Sojasauce, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Tandoori-Gewürzmischung, Paprikapulver, Garam Masala und Cayennepfeffer gut vermischen.
Seitan marinieren:
Die Seitanstücke in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Mit der Folie abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Tas Kebabi zubereiten:
Gemüse vorbereiten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
Champignons, rote und grüne Paprika sowie Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Seitan hinzufügen:
Die marinierten Seitanstücke aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben.
Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen.
Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tagliatelle kochen:
Wasser zum Kochen bringen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
Tagliatelle kochen:
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen.
Abgießen und beiseitestellen, etwas Kochwasser aufbewahren.
4. Sauce zubereiten:
Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
Flüssigkeiten hinzufügen:
Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und kurz einkochen lassen.
Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Sauce verfeinern:
Pflanzliche Sahne, Senf (mittelscharf), Thymian und Oregano einrühren.
Die Sauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seitan hinzufügen:
Die marinierten Seitanstreifen aus der Marinade nehmen und in die Sauce geben.
Gut vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit der Seitan die Aromen der Sauce aufnimmt.
5. Gedünstetes Gemüse zubereiten:
Gemüse dünsten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Brokkoli, grüne Bohnen und rote Paprika hinzufügen und etwa 7–10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Tagliatelle und Sauce kombinieren:
Tagliatelle hinzufügen:
Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit der Sauce und dem Seitan geben.
Gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Anrichten:
Servieren:
Die Tagliatelle mit dem veganen "Rinderfilet" und der Sauce auf Teller verteilen.
Das gedünstete Gemüse daneben anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nach Belieben mit frisch geriebenem veganen Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.
Mit frischem Brot oder gerösteter Polenta servieren.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren: Fügen Sie der Sauce eine Prise Chili-Flocken hinzu, um eine leichte Schärfe zu erhalten.
Variationen: Verwenden Sie verschiedene Pilzsorten für eine noch aromatischere Sauce.
Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Pasta-Alternative: Für eine glutenfreie Option verwenden Sie glutenfreie Tagliatelle aus Reis oder Mais.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mi 18. Sep 2024, 15:38
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