Menge: 4 Portionen
Für den Teig:
250 Gramm Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
120 Gramm vegane Margarine, kalt
1 Teelöffel Salz
100 Milliliter kaltes Wasser
Für die Füllung:
4 vegane Bratwürste (nach Thüringer Art, auf Basis von Seitan oder Soja), in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
200 Milliliter Sojasahne oder Hafercuisine
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
1 Esslöffel Speisestärke
200 Gramm Sauerkraut (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Für das Topping:
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
1. Teig zubereiten:
Teig herstellen:
Das Mehl mit dem Salz vermischen und die vegane Margarine in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen oder einem Mixer zu einem krümeligen Teig verkneten. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig ruhen lassen:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Vegane Bratwurst anbraten:
Die in Scheiben geschnittenen veganen Bratwürste in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.
Sojasahne und Gewürze hinzufügen:
Die Sojasahne, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Majoran und Speisestärke zur Mischung hinzufügen und gut verrühren. Die Füllung kurz aufkochen lassen, bis sie andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional das Sauerkraut unterrühren.
3. Torte zusammensetzen:
Teig ausrollen:
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen, dabei einen Rand hochziehen.
Füllung einfüllen:
Die Füllung gleichmäßig in der Form verteilen.
4. Backen:
Backen:
Die vegane Bratwursttorte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung durchgebacken ist.
5. Topping zubereiten:
Topping auftragen:
Nach dem Backen die Torte leicht abkühlen lassen und mit Senf bestreichen. Mit Thymian und frisch gehackter Petersilie bestreuen.
6. Anrichten:
Torte servieren:
Die vegane Thüringer Bratwursttorte in Stücke schneiden und servieren.
Unsere Tipps:
Sauerkraut-Variante: Das Sauerkraut verleiht der Füllung eine besondere Würze und kann nach Belieben weggelassen werden.
Variation der Würste: Sie können auch vegane Knoblauch- oder Kräuterbratwürste verwenden, um die Geschmacksrichtung zu variieren.
Beilage: Ein leichter grüner Salat oder Kartoffelsalat passt perfekt zu dieser herzhaften Torte.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 Kilokalorien
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mi 18. Sep 2024, 15:25
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