Menge: 4 Portionen
Für das vegane "Fleisch":
200 Gramm Seitan, in mundgerechte Stücke geschnitten
200 Gramm fester Tofu, gut ausgedrückt und in Würfel geschnitten
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Esslöffel Rapsöl
Für den Eintopf:
2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Rapsöl
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
2 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Soja- oder Hafercuisine)
2 Esslöffel Mehl (zum Andicken)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Zucker
Saft von 1 Zitrone
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, gehackt
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
Salz, zum Kochen
1. Veganes "Fleisch" vorbereiten:
Tofu gut ausdrücken und marinieren:
Den Tofu gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch nimmt er die Marinade besser auf und wird beim Anbraten aromatischer.
In einer Schüssel Seitan und Tofu mit Sojasauce, Senf, Paprikapulver, Majoran, Thymian und 2 Esslöffeln Rapsöl vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
2. Veganes "Fleisch" anbraten:
Anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die marinierten Seitan- und Tofustücke bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Eintopf zubereiten:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Im gleichen Topf 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen. Die Zwiebelringe und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Möhren hinzufügen:
Die Möhrenscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
Mehl einrühren:
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren, um es leicht anzuschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen:
Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe langsam hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen.
Gewürze und Sahne hinzufügen:
Pflanzliche Sahne, Senf, Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
Veganes "Fleisch" zurück in den Topf geben:
Die angebratenen Seitan- und Tofustücke zurück in den Eintopf geben.
Köcheln lassen:
Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Gewürzgurken und Zitronensaft hinzufügen:
Kurz vor Ende der Kochzeit die Gewürzgurkenscheiben und den Zitronensaft hinzufügen und nochmals abschmecken.
4. Beilage zubereiten:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffelstücke in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
5. Anrichten:
Servieren:
Den veganen Töttchen-Eintopf auf Teller verteilen.
Beilage hinzufügen:
Die gekochten Kartoffeln dazugeben.
Garnieren:
Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps:
Geschmack intensivieren:
Für einen kräftigeren Geschmack können Sie dem Eintopf noch etwas Weißwein hinzufügen.
Alternative zu Seitan und Tofu:
Sie können auch Jackfruit oder Pilze wie Austernpilze verwenden, um die fleischige Textur zu imitieren.
Glutenfreie Option:
Verwenden Sie statt Seitan nur Tofu oder Jackfruit und glutenfreies Mehl, um das Gericht glutenfrei zu gestalten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mi 18. Sep 2024, 15:16
]]>