Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen Champignon-Koteletts:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Kotelettform geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Champignon-Sauce:
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für den Käseüberzug:
150 Gramm veganer Käse (zum Schmelzen, zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Kokosöl)
1 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Esslöffel Olivenöl
Vegane Champignon-Koteletts:
Koteletts marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Senf, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Die veganen Koteletts in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten Koteletts von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Champignon-Sauce:
Champignons und Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen:
Die Gemüsebrühe (vegane) und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Käseüberzug:
Käsemischung zubereiten:
Den veganen Käse mit Paniermehl, Paprikapulver, Oregano und Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
Überbacken:
Zusammenstellen:
Die angebratenen Koteletts in die Auflaufform legen und die Champignon-Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
Mit Käse überbacken:
Die Käsemischung über die Koteletts und die Sauce streuen. Die Koteletts im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Anrichten:
Die überbackenen Champignon-Koteletts heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder einem frischen grünen Salat.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Champignon-Sauce gehackte getrocknete Tomaten oder Ananas hinzu, um eine fruchtige Note zu erreichen.
Eventuell Variation: Verwenden Sie zusätzliche Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, um der Sauce noch mehr Frische zu verleihen.
Beilage: Eine vegane Rahmsauce oder eine leichte Tomatensauce passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 15. Sep 2024, 20:16
]]>