Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen Schnitzel:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Schnitzel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Schnitzelpfanne:
2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Gramm veganer Käse (zum Schmelzen, zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Kokosöl)
1 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Vegane Schnitzel:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die veganen Schnitzel in diese Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Schnitzelpfanne:
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne das restliche Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Möhren, Zucchini, Paprika und Champignons hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Mit Gemüsebrühe (vegane) ablöschen:
Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käseüberzug zubereiten:
Den veganen Käse mit Paniermehl, Paprikapulver und Oregano in einer Schüssel vermischen.
Schnitzel und Gemüse schichten:
Die angebratenen Schnitzel auf das gebratene Gemüse legen. Den Käseüberzug gleichmäßig darüber verteilen.
Überbacken:
Die Schnitzelpfanne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Anrichten:
Die überbackene vegane Schnitzelpfanne heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen Salat.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie dem Gemüse ein paar gehackte getrocknete Tomaten oder Ananas hinzu, um eine süß-fruchtige Note zu erreichen.
Eventuell Variation: Verwenden Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl, um der Schnitzelpfanne mehr Vielfalt zu geben.
Beilage: Eine vegane Bratensoße oder eine leichte Tomatensauce passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 15. Sep 2024, 19:57
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