Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen Schweinemedaillons:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Medaillons geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für den Käseüberzug:
150 Gramm veganer Käse (zum Schmelzen, zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Kokosöl)
1 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Esslöffel Olivenöl
Vegane Schweinemedaillons:
Medaillons marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die veganen Medaillons in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, marinieren lassen.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die marinierten Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend die Medaillons in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Käseüberzug:
Käsemischung zubereiten:
Den veganen Käse mit Paniermehl, Paprikapulver, Oregano und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
Überbacken:
Die angebratenen Medaillons mit der Käsemischung bedecken. Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Anrichten:
Die überbackenen veganen Schweinemedaillons heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelgratin, Bratkartoffeln oder einem frischen Salat.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Käsemischung fein gehackte getrocknete Tomaten oder Ananas hinzu, um eine süß-fruchtige Note zu erreichen.
Eventuell Variation: Verwenden Sie zusätzlich gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie, um dem Käseüberzug noch mehr Geschmack zu verleihen.
Beilage: Eine vegane Bratensauce oder eine leichte Tomatensauce passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 15. Sep 2024, 19:29
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