Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen Champignonschnitzel:
8 große Champignons (am besten Portobello-Champignons), Stiele entfernt
200 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in dünne Schnitzel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Panade:
100 Gramm Paniermehl oder Semmelbrösel
1 Esslöffel Maisstärke oder Kichererbsenmehl
100 Milliliter Wasser oder pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für den Käseüberzug:
150 Gramm veganer Käse (zum Schmelzen, zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Kokosöl)
1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
2 Esslöffel Pflanzenöl
Champignons vorbereiten:
Marinieren:
Die Champignons mit Sojasauce, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Panade:
Panade vorbereiten:
In einer Schüssel das Paniermehl mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel das Wasser oder die pflanzliche Milch mit der Maisstärke glatt rühren.
Champignons panieren:
Die marinierten Champignons zuerst in der Wasser-Maisstärke-Mischung wenden und dann im gewürzten Paniermehl wälzen.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Champignons von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen.
Überbacken:
Belegen:
Die gebratenen Champignons mit den Tomatenscheiben belegen und den veganen Käse darüber verteilen. Mit Oregano bestreuen.
Überbacken:
Die Champignons im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Anrichten:
Die überbackenen veganen Champignonschnitzel heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelsalat, Pommes oder einem frischen grünen Salat.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Tomatenschicht ein paar Scheiben frische Ananas oder getrocknete Tomaten hinzu, um eine fruchtige Note zu erreichen.
Eventuell Variation: Sie können auch die Panade mit gehackten Nüssen oder Kräutern verfeinern, um der Kruste mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
Beilage: Eine vegane Pilzrahmsauce oder eine Kräutersauce passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 15. Sep 2024, 19:16
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