Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen Kalbsschnitzel:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Schnitzelform geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Panade:
100 Gramm Paniermehl oder Semmelbrösel
1 Esslöffel Maisstärke oder Kichererbsenmehl
100 Milliliter Wasser oder pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für den Käseüberzug:
150 Gramm veganer Käse (zum Schmelzen, zum Beispiel auf Basis von Cashews oder Kokosöl)
1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Esslöffel Pflanzenöl
Vegane Kalbsschnitzel:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die veganen Schnitzel in diese Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Panade vorbereiten:
In einer zweiten Schüssel das Paniermehl mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel das Wasser oder die pflanzliche Milch mit der Maisstärke glatt rühren.
Panieren:
Die marinierten Schnitzel erst in der Wasser-Maisstärke-Mischung wenden und dann im gewürzten Paniermehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die panierten veganen Kalbsschnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen.
Überbacken:
Belegen:
Die gebratenen Schnitzel mit den Tomatenscheiben belegen und den veganen Käse darüber verteilen. Mit Oregano bestreuen.
Überbacken:
Die Schnitzel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Anrichten:
Die überbackenen veganen Kalbsschnitzel heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelsalat, Pommes oder einem frischen grünen Salat.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Sie können der Tomatenschicht auch ein paar Scheiben frische Ananas hinzufügen, um eine süßliche Note zu integrieren.
Eventuell Variation: Fügen Sie der Panade etwas geriebenen veganen Parmesan oder Nährhefe hinzu, um der Kruste mehr Geschmack zu verleihen.
Beilage: Eine vegane Rahmsauce oder eine leichte Kräutersauce passt hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 15. Sep 2024, 19:14
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