Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane Wildkaninchen:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Medaillons oder Würfel geschnitten)
200 Gramm getrocknete Pflaumen (entsteint)
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter veganer Rotwein (optional, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
300 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Fleischersatz anbraten:
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Möhren anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen:
Mit dem veganen Rotwein (falls verwendet) ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist.
Gemüsebrühe und Pflaumen hinzufügen:
Die Gemüsebrühe, Sojasauce und die getrockneten Pflaumen in die Pfanne geben. Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen und alles gut verrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Pflaumen ihre Süße entfalten.
Fleischersatz zurück in die Pfanne:
Den angebratenen veganen Fleischersatz wieder in die Pfanne geben und das Gericht bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Das vegane Wildkaninchen mit Pflaumen auf vorgewärmten Tellern servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
Als Beilage passen Kartoffeln, Klöße oder ein frischer Salat.
Unsere Tipps:
Fruchtige Variation: Fügen Sie dem Gericht zusätzlich Apfel- oder Birnenstückchen hinzu, um eine weitere süß-fruchtige Komponente in das Gericht zu bringen.
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Polenta oder Couscous, um die Aromen der Soße und der Pflaumen besonders gut zur Geltung zu bringen.
Luxuriöse Präsentation: Garnieren Sie das Gericht mit gehackten Walnüssen oder gerösteten Mandeln für zusätzlichen Biss und eine elegante Optik.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 21 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — So 15. Sep 2024, 00:04
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