Menge: 4 Portionen
Zutaten für den veganen Wildpfeffer:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan, Soja oder Tofu, in Würfel geschnitten)
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter veganer Rotwein (optional, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
300 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Preiselbeeren (optional)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Fleischersatz anbraten:
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind. Die Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Wacholderbeeren, Rosmarin, Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen:
Mit dem veganen Rotwein ablöschen (falls verwendet) und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist.
Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und Sojasauce dazugeben und alles gut verrühren. Ahornsirup oder Agavendicksaft sowie die Preiselbeeren (optional) hinzufügen. Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
Veganen Fleischersatz hinzufügen:
Den angebratenen veganen Fleischersatz in die Soße zurückgeben und alles zusammen bei niedriger Hitze weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Den veganen Wildpfeffer heiß servieren, zum Beispiel mit Knödeln, Salzkartoffeln oder Nudeln.
Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie dem Wildpfeffer getrocknete Preiselbeeren oder eine halbe geriebene Apfel hinzu, um eine süß-säuerliche Note zu integrieren, die dem Gericht mehr Tiefe verleiht.
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Rotkohl oder Sauerkraut, um eine perfekte Balance zwischen der herzhaften Soße und einer frischen Beilage zu schaffen.
Edle Präsentation: Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian und richten Sie es auf vorgewärmten Tellern an.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 14. Sep 2024, 23:31
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