Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane Wildschwein:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Medaillons oder Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Rosmarin, frisch gehackt
1 Teelöffel Thymian, frisch gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Meerrettichsauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
200 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel frisch geriebener Meerrettich (oder Meerrettich aus dem Glas)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Veganes Wildschwein:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Balsamico-Essig, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den veganen Fleischersatz in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, marinieren lassen.
Braten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den marinierten veganen Fleischersatz von allen Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen und warmhalten.
Meerrettichsauce:
Sauce zubereiten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe dazugeben.
Den geriebenen Meerrettich, Sojasauce, Senf und Zitronensaft einrühren. Die Sauce etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, können Sie mehr Meerrettich hinzufügen, um den Schärfegrad zu variieren.
Anrichten:
Das vegane Wildschwein zusammen mit der Meerrettichsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.
Unsere Tipps:
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder knusprigem Brot, um die cremige Meerrettichsauce optimal zu genießen.
Norddeutsche Note: Fügen Sie dem Meerrettich einen Schuss Apfelessig hinzu, um die Sauce noch frischer und würziger zu machen, wie es in der norddeutschen Küche oft üblich ist.
Edle Präsentation: Richten Sie das Gericht auf einem großen Teller an und garnieren Sie es mit gehackten Kräutern oder feinen Meerrettich-Spänen für eine elegante Optik.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 22 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 14. Sep 2024, 23:22
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