Menge: 4 Portionen
Zutaten für das vegane Wildschwein:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Medaillons oder Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Rosmarin, frisch gehackt
1 Teelöffel Thymian, frisch gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für das Paprikakraut in Sojasahne:
1 kleiner Kopf Weißkohl, fein gehobelt
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
200 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kümmel (optional)
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Veganes Wildschwein:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den veganen Fleischersatz in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, marinieren lassen.
Braten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den marinierten veganen Fleischersatz von allen Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen und warmhalten.
Paprikakraut in Sojasahne:
Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten.
Weißkohl und Paprika hinzufügen:
Den gehobelten Weißkohl und die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich werden.
Sahne und Gewürze hinzufügen:
Die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Sojasauce, Paprikapulver und den Kümmel (falls verwendet) einrühren. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Das vegane Wildschwein zusammen mit dem Paprikakraut in Sojasahne auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
Unsere Tipps:
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Salzkartoffeln, Reis oder frischem Brot, um die cremige Sojasahnesauce aufzunehmen.
Norddeutsche Note: Fügen Sie dem Paprikakraut einen Schuss Apfelessig oder etwas Kümmel hinzu, um eine typisch norddeutsche Würze zu integrieren.
Edle Präsentation: Garnieren Sie das Gericht mit gehackten frischen Kräutern oder essbaren Blüten für eine elegante Optik.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 14. Sep 2024, 23:20
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