Menge: 4 Portionen
1 kleiner Kopf Wirsing, in Streifen geschnitten
200 Gramm pflanzliches Hackfleisch (zum Beispiel auf Soja- oder Erbsenproteinbasis)
200 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitanstreifen oder Soja-Medaillons)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 kleine Möhren, geraspelt
100 Milliliter Gemüsebrühe
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
Wirsing vorbereiten:
Den Wirsing in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Danach mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Zweierlei veganes Fleisch zubereiten:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und das pflanzliche Hackfleisch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Im gleichen Fett die veganen Fleischstreifen (Seitanstreifen oder Soja-Medaillons) anbraten, bis sie ebenfalls leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Fügen Sie den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen glasig an.
Möhren und Wirsing hinzufügen:
Geben Sie die geraspelte Möhren und den abgetropften Wirsing hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist.
Würzen und Gemüsebrühe hinzufügen:
Rühren Sie das Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Sojasauce, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, unter.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
Pflanzliche Sahne hinzufügen:
Fügen Sie die pflanzliche Sahne hinzu und lassen Sie das Gericht nochmals 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Fleischersatz hinzufügen:
Geben Sie das gebratene pflanzliche Hackfleisch und die Seitanstreifen zurück in die Pfanne und rühren Sie gut um. Lassen Sie alles zusammen noch etwa 5 Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
Servieren:
Richten Sie den Wirsing mit zweierlei Fleisch auf vorgewärmten Tellern an und servieren Sie das Gericht heiß, zum Beispiel mit Kartoffeln oder Brot.
Unsere Tipps:
Aromatische Note: Fügen Sie geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Tropfen flüssigen Rauch hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche herzhafte und rauchige Note zu verleihen.
Kreative Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelstampf oder veganen Klößen, um es noch reichhaltiger zu machen.
Edle Präsentation: Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian und richten Sie es auf vorgewärmten Tellern an, um eine ansprechende Optik zu erzielen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 14. Sep 2024, 20:29
]]>