Menge: 4 Portionen
400 Gramm veganer Filetstreifen (zum Beispiel Soja- oder Seitanfilets)
2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
300 Gramm festkochende Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
3 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Geben Sie die veganen Filetstreifen in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und erhitzen Sie sie.
Geben Sie die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3 Minuten an, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Paprikastreifen, Champignons und Kartoffelscheiben hinzu. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 7–10 Minuten an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und die Kartoffeln beginnen weich zu werden.
Rühren Sie das Tomatenmark, das Paprikapulver edelsüß, das geräucherte Paprikapulver, den getrockneten Thymian und den getrockneten Oregano unter. Braten Sie alles für weitere 1–2 Minuten an, damit sich die Aromen entfalten.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu vermischen.
Geben Sie die gebratenen veganen Filetstreifen zurück in die Pfanne.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Gericht für etwa 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.
Servieren Sie die würzige Filet-Farmerpfanne heiß und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit veganer Sahne: Rühren Sie kurz vor dem Servieren einen Schuss pflanzliche Sahne unter, um dem Gericht eine cremige Konsistenz und zusätzliche Geschmacksnuancen zu verleihen.
Edle Pilzauswahl: Verwenden Sie statt Champignons exotische Pilze wie Shiitake oder Austernpilze, um dem Gericht eine luxuriöse Note und einen intensiveren Umami-Geschmack zu verleihen.
Ansprechende Präsentation: Servieren Sie das Gericht in einer vorgewärmten gusseisernen Pfanne und garnieren Sie es mit gerösteten Pinienkernen und frischen Kräutern für eine elegante Optik, die in der gehobenen Gastronomie geschätzt wird.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Sa 14. Sep 2024, 19:10
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