Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Hackbällchen:
300 Gramm veganes Hackfleisch
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
50 Gramm Semmelbrösel
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Zucchini-Mais-Pfanne:
2 große Zucchini (in Würfel geschnitten)
200 Gramm Mais (aus der Dose, abgetropft)
1 Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte für die Hackbällchen:
Veganes Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Senf, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen. In einer Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.
Arbeitsschritte für die Zucchini-Mais-Pfanne:
In derselben Pfanne das restliche Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, Paprika und Zucchiniwürfel darin anbraten, bis sie weich sind.
Den Mais dazugeben und alles gut vermengen. Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe (vegane) dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse durchgezogen ist.
Die Hackbällchen zur Zucchini-Mais-Pfanne geben und alles gut vermischen. Servieren.
Unsere Tipps:
Sie können die Hackbällchen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie geröstete Pinienkerne als Topping hinzu, um der Pfanne eine zusätzliche nussige Note zu verleihen.
Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat und etwas Baguette.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 450 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 25 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mo 9. Sep 2024, 00:57
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