Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Zucchini-Schnitzel:
2 große Zucchini (in dicke Scheiben geschnitten)
100 Gramm Paniermehl
50 Gramm Mehl
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
3 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Lauch/Porree und Paprika in Sahne-Sauce:
2 Stangen Lauch/Porree (in Ringe geschnitten)
2 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Muskatnuss
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte für die Zucchini-Schnitzel:
Die Zucchini-Scheiben in Mehl wenden, dann in die pflanzliche Milch tauchen und anschließend in Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die panierten Zucchini-Scheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Arbeitsschritte für die Lauch/Porree und Paprika in Sahne-Sauce:
In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und den Lauch/Porree sowie die Paprikastreifen anbraten, bis sie weich sind.
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe (vegane), Senf und Zitronensaft hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Unsere Tipps:
Fügen Sie etwas geriebenen veganen Käse zur Sahne-Sauce hinzu, um sie noch cremiger zu machen.
Servieren Sie die Zucchini-Schnitzel mit Kartoffelpüree oder Reis als Beilage.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie, um eine zusätzliche Frische zu erhalten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 380 Kilokalorien
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 22 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mo 9. Sep 2024, 00:54
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