Menge: 1 Portionen
Fleischsauce
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Bleichsellerie
50 g Speck
300 g Gemischtes Hackfleisch
300 g Tomaten (es geht auch die
- uebliche 500 g-Dose)
100 g Butter
1 Tas. Trockener Rotwein
1 Tas. Kraeftige Fleischbruehe
Salz
Pfeffer
Milch nach Bedarf
Bechamelsauce
50 g Butter
50 g Mehl
1/2 l Milch
Salz
Pfeffer
- kein Muskat!
Lasagne
400 g Lasagnenudeln
Zerlassene Butter
1 Mozzarella
3 tb Geriebener Parmesan
- (oder mehr)
Butterflocken
** Fleischsauce:
Die Zwiebel schaelen, die Karotte schaben, den Sellerie putzen, mit dem
Speck zusammen ganz fein hacken und gut unter das Fleisch ruehren. Die
Tomaten kurz in kochendes Wasser halten, schaelen und puerieren (Bei
Verwendung von Dosentomaten: Nur abgiessen). In einer Kasserolle die
Butter langsam erhitzen, das Fleisch anroesten, bis es die Farbe verloren
hat, dann mit dem Rotwein aufgiessen und fleissig ruehren, bis dieser
verdampft ist. Jetzt 1/2 Tasse Bruehe zugiessen, bei kleiner Hitze langsam
kochen lassen, dabei nach und nach den Rest der Bruehe dazugeben. Ist auch
diese verdampft, die Tomaten untermischen (Dose: nach der Zugabe in der
Kasserolle etwas zerkleinern), salzen, pfeffern und mit so viel Milch
aufgiessen, dass alles bedeckt ist. Nun zugedeckt bei ganz milder Hitze 3
Stunden kochen lassen.
Am besten das Ragu schon am Vortag bereiten! Es haelt sich auch gut ein
paar Tage im Kuehlschrank.
Zubereitungszeit: 1 Stunde Garzeit: 30-40 Minuten
** Bechamelsauce:
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl unter staendigem Ruehren
leicht anschwitzen lassen, langsam die Milch zugiessen, dabei mit dem
Schneebesen kraeftig schlagen, damit keine Kluempchen entstehen. Mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Kurz aufkochen lassen. Die Sauce darf nicht zu dick
werden, bei Bedarf mit etwas Milch verduennen.
** Lasagne:
Teigblaetter nach Anweisung auf der Packung in reichlich Salzwasser (nur
3-4 Stueck auf einmal) kochen, auf einem sauberen Kuechentuch auslegen
(...oder auch nicht, wenn man Nudeln ohne Vorkochen verwendet! Geht sehr
gut, machen wir immer so!). Den Backofen auf 180GradC vorheitzen. Eine
rechteckige, flache Back- oder Auflaufform gut mit zerlassener Butter
ausstreichen ("normale" Butter geht aber auch). Eine Lage Nudeln
einfuellen. Loeffelweise Hackfleisch- und Bechamelsauce darueber
verteilen. Mozzarellastueckchen dazwischenlegen, mit frisch gemahlenem
Pfeffer und geriebenem Parmesan wuerzen. So oft wiederholen, bis alle
Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Nudelschicht muss gut mit
Bechamelsauce bestrichen werden. Darueber verteilt man reichlich
Butterfloekchen. Im vorgeheizten Backofen je nach Hoehe der Lasagne 30-40
Minuten backen. Laesst sich gut einfrieren (wenn wider Erwarten mal was
uebrig bleibt).
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Wenn Sie Mozzarella lieben möchten wir von Köche-Nord.de Ihnen gerne einmal einen sehr lesenswerten Artikel von Aktiontier.org empfehlen! Klicken Sie doch bitte einmal: !Statistik: Verfasst von Tierschutzpartei — Di 1. Dez 2015, 23:17
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