mit frischem Basilikum-Pesto, dazu
geschmolzene Tomaten und Mozzarella
Menge: 2 Portionen
50 GrammBasilikum
15 GrammPinienkerne
50 MilliliterOlivenöl
1Knoblauchzehe
150 GrammCocktailtomaten
15 GrammButter
100 GrammMozzarella
250 GrammVollkornspaghetti
1 EsslöffelGemüsebrühe (oder etwas Meersalz)
1 HandvollParmesan
etwasMeersalz
etwasPfeffer frisch aus der Mühle
Kochen Sie als erstes die Spaghetti nach Packungs-Anweisung mit der Gemüsebrühe (oder mit Meersalz).
Während die Nudeln kochen, waschen Sie die Basilikum-Blätter und geben sie in einen geschlossenen
Mixer. Die Pinienkerne, den Parmesan, eine halbe abgezogene Knoblauchzehe und das Olivenöl fügen
Sie bitte hinzu und würzen das Ganze mit Pfeffer und Meersalz. Anschließend mixen Sie alles, bis
die Pinienkerne sowie der Basilikum sehr fein zerkleinert sind und der Pesto eine beinahe cremige
Konsistenz bekommen hat. Den Pesto geben Sie jetzt in eine kleine Pfanne und erwärmen ihn auf einer
Kochstelle bei niedrigster Hitze.
Für die geschmolzenen Tomaten bringen Sie nun bitte die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen und
geben die andere Hälfte der Knoblauchzehe fein gehackt hinzu. Die kleinen Tomaten halbieren Sie je
nach Größe oder dritteln sie und geben sie in die erhitzte Butter. Danach lassen Sie die Tomaten
auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten, geben dann etwa einen Esslöffel Olivenöl hinzu und
lassen die Zutaten auf niedriger Hitze auf der Kochstelle. Hierbei müssen Sie immer wieder umrühren.
Sobald die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie ab, spülen sie mit heißem Wasser ab und vermischen die
Nudeln mit dem erwärmten Pesto. Dann schneiden Sie die Mozzarella in kleine Würfel und mischen sie
unter die Pesto-Spaghetti.
Zum Schluss geben Sie die Nudeln auf die vorgewärmten Teller, garnieren sie mit den geschmolzenen
Tomaten und servieren das Gericht dann.
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Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Kochzeit: etwa 30 MinutenStatistik: Verfasst von koch — Do 19. Dez 2019, 23:17
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