mit Tomatensauce, Käse, Thunfisch, Mozzarella,
Pizzaiola, einem Ei und Schalotten
Menge: 1 Portion
Für den Teig:
200 GrammMehl (Dinkel) oder Weizenmehl Type 1050
300 GrammMehl (Dinkelvollkorn)
1 PaketHefe (Trockenhefe/Trockengerm, Bioprodukt)
2 EsslöffelOlivenöl
1 TeelöffelTafelsalz
250 MilliliterWasser, lauwarmes
2 DosenThunfisch, abgetropfter
200 GrammMozzarella (Büffelmozzarella)
200 GrammKäse (Edamer), geriebener
Für die Sauce: (Pizza-iola)
2Fleischtomaten (Fleischparadeiser), ovale
2Knoblauchzehen
1Schalotte
etwasThymian, frischer, gehackter
2 EsslöffelTomatenmark
200 MilliliterWasser
etwasSalbei, gehackter
etwasOregano, gehackter
etwasPaprikapulver
etwasTafelsalz
etwasPfeffer frisch aus der Mühle
Für den Belag:
ein paar Peperoni
1Ei bei Bedarf
Vermischen Sie beide Mehl-Sorten mit dem Tafelsalz und dem Trocken-Germ und kneten Sie sie dem
lauwarmen Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten Teig. Dann lassen Sie den Teig an einem
warmen Ort etwa 60 Minuten aufgehen (bis er sich fast bis zur Hälfte verdoppelt hat).
Währenddessen entkernen Sie für die Pizza-iola die Tomaten und schneiden sie in kleine Würfel.
Dann ziehen Sie die Schalotte ab, schneiden sie ebenfalls in Würfel und schwitzen sie gemeinsam
mit dem abgezogenen und zerdrückten Knoblauch in etwas heißem Olivenöl an. Die Tomaten-Würfel
geben Sie bitte dazu, ebenso den gehackten Thymian, den Salbei und den Oregano. Danach bestreuen
Sie die Sauce leicht mit Paprika-Pulver. Das Tomatenmark lassen Sie bitte kurz mitbraten
(Tomatisieren = Röststoffe für einen besseren Geschmack) und gießen anschließend alles mit
Wasser auf. Jetzt lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen (etwa 15 Minuten), bis
sie dicklich wird. Abgeschmeckt wird die Pizza-lola mit Tafelsalz und Pfeffer.
Nun arbeiten Sie den Teig nochmals kurz durch und ziehen ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche
zu 4 Pizzen aus. Jede Pizza bestreichen Sie bitte mit der Pizza-iola - lassen den Rand dabei aus -
und zerbröseln den Mozzarella darüber. Den gewünschten Belag verteilen Sie bitte darauf. Hier wäre
das Thunfisch und Peperoni. Anschließend beträufeln Sie die Pizzen mit etwas Olivenöl und streuen
den geriebenen Edamer darüber. Eventuell schlagen Sie noch ein Ei drüber und bestreuen alles dann
mit dem gehacktem frischem Oregano. Den Rand bepinseln Sie bitte mit Olivenöl, damit er im Ofen
schön knusprig wird (bei Bedarf können Sie eventuell etwas Knoblauch ins Öl mischen).
Zum Schluss werden die Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) oder bei 160 Grad
Celsius (Heißluft) nacheinander mittig etwa 15-20 Minuten (je nach Ofen) gebacken.
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Pizzagewürz
Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Ruhezeit: etwa 60 Minuten
Backzeit: etwa 15-20 MinutenStatistik: Verfasst von koch — Do 26. Dez 2019, 16:01
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