Menge: 1 Portion
500 Gramm Roggenmehl
1 Paket Hefe
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel (gestrichen) Tafelsalz
200 Milliliter Milch
Außerdem:
etwas Milch zum Bestreichen
Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung
eindrücken, die zerbröckelte Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und etwas
lauwarmer Milch dazugeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren,
der 40 bis 50 Minuten zugedeckt gehen muss.
Den Vorteig mit den restlichen Zutaten verrühren und kräftig
mit dem Rührlöffel schlagen, bis sich der Teig von der
Schüssel-Wand löst. Diesen 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
Dann Brötchen-Große Stücke (etwa 50 Gramm schwer) abteilen, zu
Laibchen formen und auf dem bemehlten Backbrett gehen lassen.
Die Laibchen auf das gefettete Backblech setzen, längs oder
kreuzweise einschneiden, mit lauwarmer Milch bestreichen und bei
210 bis 220 Grad Celsius 18 bis 20 Minuten backen.
Abwandlung: Teig aus 250 Gramm Weizenmehl und 250 Gramm Roggenmehl bereiten.
Unser Tipp:
"Mehl gestrichen" heißt eigentlich nur das Sie je 1 Löffel Mehl nehmen
sollen, einen zweiten Löffel oben drauf legen sollen und den zweiten
Löffel abstreichen sollen um keinen "gehäuften" Esslöffel Mehl zu haben.
Und:
Die Kampagne „#WeRemember“ zum Tag des Gedenkens an die Opfer des
Nationalsozialismus findet immer am 27. Januar statt.
Weitere Informationen:
(unbezahlte Werbung)Statistik: Verfasst von koch — Sa 11. Apr 2015, 08:51
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