Menge: 4 Portionen
4 Scheiben Tofu (je etwa 100 Gramm)
4 Scheiben mittelalter Gouda (bitte etwas kleiner geschnitten als die Tofuscheiben)
1 Ei (Größe M)
80 Gramm Weizenmehl
150 Gramm (etwa) Sesamsamen
100 Gramm Butter
Für das Gemüse:
400 Gramm Möhren
400 Gramm Fenchel
40 Gramm Butter
etwas Salz
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Messerspitze Zucker
1 Esslöffel klein geschnittene Petersilie
Außerdem:
etwas Küchenpapier
Tupfen Sie erst den Tofu mit etwas Küchenpapier trocken und halbieren Sie dann die Scheiben jeweils waagerecht.
Die Hälfte der Tofuscheiben belegen Sie nun mit je 1 Käsescheibe und belegen das Ganze dann mit den restlichen
Tofu-scheiben. Danach verschlagen Sie das Ei, wenden die Tofu-scheiben zuerst in dem Mehl, ziehen Sie dann durch
das verschlagene Ei, streichen die Scheiben am Schüssel-rand ab und wenden die Scheiben zuletzt in dem Sesam.
Anschließend drücken Sie die Panade bitte etwas an.
Jetzt zerlassen Sie die Butter in einer großen Pfanne und braten die Tofu-schnitzel darin etwa 4-5 Minuten von
jeder Seite bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun. Nebenbei putzen Sie bitte für das Gemüse die Möhren,
schälen sie, spülen sie ab und schneiden die Möhren in Scheiben. Dann putzen Sie den Fenchel, spülen ihn ab und
schneiden ihn in Scheiben. Dabei legen Sie bitte etwas von dem Fenchel-grün zum Garnieren beiseite.
Danach dünsten Sie die Möhren-scheiben und die Fenchel-scheiben getrennt in jeweils 20 Gramm Butter an und schmecken
beides mit Pfeffer, Salz und Zucker ab. Außerdem geben Sie jeweils 2 Esslöffel Wasser hinzu. Das Gemüse lassen
Sie bitte etwa 9-10 Minuten garen. Nach der Garzeit bestreuen Sie den Fenchel und die Möhren mit dem beiseite gelegten
Fenchelgrün und der Petersilie. Dann richten Sie die Tofu-schnitzel mit dem Gemüse an.
Unser Tipp:
Tofu richtig zubereiten
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
Pro Portion:
Eiweiß: 29 Gramm
Fett: 63 Gramm
Kohlenhydrate: 29 Gramm
Kilojoule: 3359
Kcal: 827Statistik: Verfasst von koch — Fr 24. Mai 2019, 01:06
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