Menge: 2 Portionen
1 Esslöffel gehobelte Haselnusskerne
4 getrocknete Saftfeigen
4 Basilikumblätter
4 Scheiben Körner-Schwarzbrot
100 Gramm Ziegenfrischkäse
1 Prise gemahlenen Pfeffer
1 Stück Birne (etwa 50 Gramm)
1 Teelöffel Zitronensaft
Die Haselnusskerne rösten Sie erst in einer Pfanne (ohne Fett) goldbraun, nehmen sie dann heraus
und lassen die Kerne auf einem Teller erkalten. Während des erkalten der Haselnusskerne schneiden
Sie die Feigen in Scheiben, spülen die Basilikumblätter ab, schütteln diese trocken und zerschneiden
sie groß.
Anschließend bestreichen Sie die Schwarzbrotscheiben mit dem Frischkäse und würzen sie mit einer Prise
Pfeffer. Dann spülen Sie die Birne heiß ab, halbieren sie und entkernen die Frucht. Die Birnenstücke
schneiden Sie nun in der Schale in feine Streifen und beträufeln sie mit dem Zitronensaft (damit sie
nicht braun werden).
Jetzt verteilen Sie die Birnenscheiben mit den Feigenscheiben, den Haselnusskernen und dem Basilikum
auf dem Frischkäse. Zum Schluss legen Sie jeweils 2 belegte Brotscheiben aufeinander.
Unsere Tipps:
Wenn Sie möchten, dass die Schnitte eine schärfere-pikantere Note bekommt, ersetzen Sie einfach ein
Viertel des Ziegenfrischkäses durch Feigensenf oder Birnensenf und die Basilikumblätter durch Kresse.
Wir empfehlen Ihnen unser Schwarzbrot dessen Rezept Sie unter dem folgendem Link finden:
Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten
Pro Portion:
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Kilojoule: 1262
Kcal: 303
Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.
Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:
Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.
Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.Statistik: Verfasst von koch — Sa 2. Feb 2019, 03:18
]]>