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Köche-Nord.de Marcus Petersen-Clausen empfiehlt die Partei Mensch, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) 2024-01-06T02:55:52+02:00 https://kn.kiey.jp.net/feed.php?f=1118 2024-01-06T02:55:52+02:00 2024-01-06T02:55:52+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=120668&p=136891#p136891 <![CDATA[Gehobene Küche (Haute Cuisin, vegan) • Menü 1 (vegan)]]>
Amuse-bouche:
Marinierte Oliven


Vorspeisen:
Gegrillter Spargelsalat mit Pistazienpesto und kandierten Zitronenschale


Salate:
Rote-Beete-Carpaccio mit Orangenfilets und Haselnuss-Dukkah


Suppen:
Zucchini-Basilikum-Süppchen mit getrockneten Tomaten und Pinienkern-Pesto


Hauptspeisen:
Linsen-Walnuss-Braten mit Rosmarinkartoffeln und Cranberry-Chutney


Desserts:
Kokos-Panna-Cotta mit Mango-Gelee und Passionsfrucht-Sorbet


Getränke:
Heiß: Chai-Latte mit hausgemachter Mandelmilch und Zimtstange


Kalt: Wassermelonen-Basilikum-Limonade mit Ingwer und Agavensirup

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Jan 2024, 01:55

]]> 2024-01-06T02:48:47+02:00 2024-01-06T02:48:47+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=120667&p=136890#p136890 <![CDATA[Gehobene Küche (Haute Cuisin, vegan) • Menü 2 (vegan)]]>
Vorspeise:
Gebackene Auberginenröllchen gefüllt mit Quinoa, Spinat und Tomatensoße


Salat:
Rote-Beete-Carpaccio mit Orangenfilets und Haselnuss-Dukkah


Suppe:
Blumenkohl-Cashew-Suppe mit Kurkuma und karamellisierten Pinienkernen


Hauptgang:
Gegrillte Rote-Bete-Steaks mit Walnusskruste, Petersilienwurzelpüree und Balsamico-Reduktion


Dessert:
Kokos-Panna-Cotta mit Mango-Gelee und Passionsfrucht-Sorbet


Getränke:

Aperitif:
Kir Royale (Crème de Cassis mit Champagner)

Weinbegleitung:
- Chardonnay zu Lachs und Suppe
- Merlot zu Steak
- Riesling zum Dessert

Digestif:
Cognac oder ein guter Single Malt Whisky

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Jan 2024, 01:48

]]> 2024-01-06T02:36:08+02:00 2024-01-06T02:36:08+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=120666&p=136889#p136889 <![CDATA[Gehobene Küche (Haute Cuisin, vegan) • Menü 3 (vegan)]]>
Amuse-bouche:
Rucola-Salat mit Erdbeeren


Vorspeise:
Gebratene Pilze auf einem Bett von Erbsenpüree, begleitet von Trüffelvinaigrette


Salat:
Quinoa-Avocado-Salat mit Rucola und Limetten-Dressing


Suppe:
Spargelcremesuppe mit Estragonöl und pochiertem Zitronen-Quinoa


Hauptspeise:
Ratatouille-Tarte mit Zucchini, Paprika, Tomaten und Thymian-Vinaigrette


Desserts:
Veganer Apfel-Crumble mit Zimt-Eis und karamellisierten Walnüssen


Getränke:
Heiß: Chai-Latte mit hausgemachter Mandelmilch und Zimtstange (vegan)


Kalt: Wassermelonen-Basilikum-Limonade mit Ingwer und Agavensirup (vegan)

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Jan 2024, 01:36

]]> 2024-01-06T02:09:30+02:00 2024-01-06T02:09:30+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=120665&p=136888#p136888 <![CDATA[Gehobene Küche (Haute Cuisin, vegan) • Menü 4 (vegan)]]>
Amuse-bouche:
Veganer Räucherlachs


Vorspeise:
Geräucherte Rote-Bete-Tartar mit Kapern und Dillöl


Salat:
Linsensalat mit geräucherter Paprika-Vinaigrette und karamellisierten Walnüssen


Suppen:
Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen


Hauptspeisen:
Gebratene Auberginenröllchen mit Quinoa, Tomaten-Kapern-Salsa und Basilikumöl


Desserts:
Schokoladenmousse mit Himbeer-Coulis und kandierten Pistazien


Getränke:
Heiß: Ingwer-Zitronen-Tee mit frischer Minze und Agavendicksaft


Kalt: Gurken-Minze-Eistee mit Limetten und Agavennektar

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Jan 2024, 01:09

]]> 2024-01-05T00:36:43+02:00 2024-01-05T00:36:43+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=120624&p=136847#p136847 <![CDATA[Gehobene Küche (Haute Cuisin, vegan) • Aperitif]]>
1. Campari (in der Regel vegan)
2. Aperol (in der Regel vegan)
3. Martini (Dry Martini oder Sweet Martini)
4. Lillet Blanc (in der Regel vegan)
5. Vermouth (viele Marken sind vegan, überprüfen Sie die Etiketten)
6. Cinzano (in der Regel vegan)
7. Pernod (in der Regel vegan)
8. Ricard (in der Regel vegan)
9. St-Germain (in der Regel vegan)
10. Cynar (in der Regel vegan)


Ein Aperitif ist ein besonderes Getränk, das man vor dem Essen trinkt, um den Appetit anzuregen und den Gaumen auf das Essen vorzubereiten. Es ist wie eine kleine Vorspeise für Ihren Geschmackssinn. Ein Aperitif kann verschiedene Formen haben, wie zum Beispiel einen Cocktail, Wein oder Sekt. Typischerweise sind Aperitifs leicht, erfrischend und manchmal etwas bitter oder herb im Geschmack. Die Idee dahinter ist, den Genuss des Essens zu steigern und den Magen auf die kommende Mahlzeit vorzubereiten. Ein Aperitif wird oft in Gesellschaft genossen, bevor man zu Tisch geht.

Statistik: Verfasst von koch — Do 4. Jan 2024, 23:36

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